Частичный или полный отказ от употребления продуктов животного происхождения называется вегетарианством.
Термин «вегетарианство» происходит, вопреки распространенному мнению, не от латинского слова «vegetalis», означающего «растительный», а от лат. слова vegetus, которое означает: «бодрый», «полный сил», «крепкий».
Ввели в обиход этот термин английские вегетарианцы, которые придавали ему нравственное и эстетическое значение, а не просто отказ от употребления продуктов животного происхождения. В настоящее время этот стиль питания имеет несколько ответвлений. Существуют различные виды вегетарианства, которые условно объединяются в такие группы:
- Веганство. При такой диете нельзя употреблять ни яйца, ни мясо, ни рыбу, ни молоко. Его еще называют «абсолютное вегетарианство». Можно принимать в пищу только продукты растительного происхождения.
- Сыроедение. При таком стиле питания употребляют продукты растительного происхождения исключительно в сыром виде, допускается принимать в пищу мед.
- Сыромоноедение. Этот вид питания является более строгим, чем сыроедение, поскольку за один прием в пищу можно употреблять только один вид овощей или фруктов. Перерыв между приемами пищи составляет час или даже более.
- Фрукторианство – это один из видов вегетарианства, находясь на котором можно употреблять орехи, фрукты, семена и все продукты растительного происхождения, сбор которых не причиняет растениям вреда.
- Лактовегетарианство. При этом направлении вегетарианства разрешается принимать в пищу растительные продукты, молоко, яйца, сыры, йогурт, кефир и другие молочные продукты. Среди всех видов вегетарианства лактовегетарианство является наиболее распространенным во всем западном мире.
- Макробиотическая диета. При этом питании можно употреблять не только растительные продукты, молоко и яйца, но и рыбу. Многие вегетарианцы не желают называть такую диету вегетарианской, хотя внутренняя основа у нее идентичная с вегетарианством.
- Семивегетарианство подразумевает исключение из рациона питания красного мяса, можно употреблять птицу, рыбу, молоко, яйца и растительные продукты.
- Флекситарианизм. При этом направлении питания можно употреблять наряду с птицей, растительными продуктами, рыбой, молочными продуктами и яйцами также: мясо, однако делать это необходимо крайне редко.
